Lundi 16 janvier 2012 1 16 /01 /Jan /2012 11:17

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  radis read-meat (4)

   Pas de recette pour cette fois.. mais une petite page de Botanique...

   Je ne sais pas si vous connaissez l'enseigne du magasin "Grand-frais".. moi j'adore, on y trouve toutes sortes de légumes et fruits exotiques.. bien curieux, parfois rigolos, étranges... Parfois savoureux, parfois moins...

   Dernièrement j'ai voulu en tester quelques uns... en notant bien les noms, nous avons joué aux explorateurs culinaires !!

   Voici La Carambole que je connais depuis longtemps et que j'utilise très souvent en déco dans mes pâtisseries ou salade de fruit une saveur croquante et douce, un peu fade.. un p'tit goût de pomme verte en moins acide..

   Très tendre a couper, elle forme de jolies étoiles !!

 carambole

 carambole (1)

  carambole (4)

   carambole (3)

   Voici le Mangoustan fruit à l'écorce très dure à couper et finalement tendre à peler.. une fois la première incision faîtes...je l'ai carrément coupé en 2.. mais il aurait fallu faire une entaille autour ( comme un avocat et le peler..), pour récupérer le fruit tel une fleur.. tendre, spongieux, juteux mais "fadas" !!  Une petite ressemblance avec le litchee en moins parfumé..

 Mangoustan (1)

   Mangoustan (3)

   Mangoustan

   Mangoustan (2)

   Voici le Pitayas jaune très joli à l'extérieur, l'intérieur est surprenant.. blanc avec plein de p'tites graines noires.. , une chair très tendre, sucrée , mais un peu fade aussi...

  Pitayas juane (3)

   Pitayas juane

   Pitayas juane (1)

   Voici le Mélano, avec son écorce plein de pics ( qui ne piquent pas..), étrange de l'extérieur, magnifique à l'intérieur..  très gluant.. doux mais sans goût... 

  Mélano (2)

   Mélano (3)

  Mélano

    Mélano (1)

   Voici le Maracuja, une écorce jaune, coupé en 2 on le déguste à la petite cuillère.. c'est en fait un gros fruit de la passion.. il faut attendre qu'il soit un peu flétri pour le manger.. sinon il est trop acide !! Son goût est délicieux et très parfumé !

  maracuja (1)

   maracuja

   Voici les Physalis sorte de petite prune sans noyau, enrobé dans sa jolie p'tite cage... le fruit est doux et sucré et décore joliment les pâtisseries...

  Physalis (1)

   Physalis (2)

   Physalis

   Et voici un légume :Le Radis red-meat ou Radis-pastèque... super beau , très étrange.. il ressemble à un navet et quand on le coupe un joli coeur tout rose  apparaît.. son goût est celui du radis en plus doux peut-être..

   On peut le déguster tel quel avec du sel ou en salade.. super déco !! Ou sauté  à la poële... Nous on l'a testé cru à l'apéro avec une "sauce-trempette" ricota-échalotes-moutarde.. Hum !!

  radis read-meat (2)

   radis read-meat

   La plupart des photos sont sorties de ma p'tite boîte à moi.. mais quelques unes ont été " piquées" sur le "net.. car j'avais parfois "zappé" les bonnes coupes...

 

   Dans l'ensemble cette découverte-gustative aura été enrichissante mais pas des plus savoureuses au palais.. Il est possible que les fruits étaient trop mûrs ou pas assez...

   En les cueillant et en les dégustant dans leur pays d'origine le goût doit être plus vrai !!!  

  

  

 

Par Joëlle - Publié dans : Botanique - Communauté : Cuisine exubérante pour déjanté(e)s
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J'ai testé et çà marche :

Avec les oeufs

                                                                       

 

    Pour casser des oeufs facilement quand on cuisine avec de la vaisselle plastique ( genre tuperware), il suffit de frapper deux oeufs l'un contre l'autre... il n'y en aura qu'un qui se brisera !!!

  Si si çà marche !

  Pour le dernier ... choisir sa tête....

     Pour récupérer un p'tit bout de coquille tombé dans la préparation , se servir de la demie coquille pour le repêcher... elle agira comme un aimant !!!

    Pour réussir à coup sûr votre mayonnaise, pensez à sortir l’œuf et la moutarde du réfrigérateur à l’avance afin que les ingrédients soient à température ambiante.

   Mélanger le jaune d’œuf et la moutarde un peu à l’avance (une ou deux minutes) et les laisser reposer.

 

                                                                                     Avec le Pain

 

 

     

Comment réhydrater du pain sec ?

Pour réhydrater le pain sec : avec un pinceau, légèrement badigeonner d'eau la surface de la baguette, de tous les côtés. Enfourner thermostat entre 4/5 (120°C) pendant 5 à 10 minutes : la croûte n'est plus humide, la mie est réhydratée.

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