Ainsi Font Mes Mains...

   Les diots ( un diot: masculin !) sont des petites saucisses rustiques fabriquées en Savoie, natures ou fumées, au choux etc.....  Le nom viendrait du patois savoyard.....

    Ici dans la "Yaute", comprenez Haute-Savoie on les cuisine généralement au vin blanc, accompagnés de polenta,crozets ou pommes de terre...

    J'avais prévu de les cuisiner ainsi comme dab mais pas envie d'ouvrir une bouteille de blanc alors que j'avais une demi-bouteille de cidre ( brut-fermier donc pas sucré) entamée la veille avec des crêpes...

    J'ai donc décidé de marier laBretagne et la Savoie : mes origines et ma région d'adoption...

    De plus en Bretagne on adore aussi les saucisses, si vous avez l'occasion de vous balader sur les marchés bretons vous dégusterez une "galette-saucisse", un régal !!!

    Voici donc une p'tite recette régionale, rustique, familiale :

       pour 4 gourmands

        - 8 diots fumées ( ou natures)

        - 2 beaux oignons

        - 2 càS de farine

        - 2 càS d'huile

        - persil, thym, laurier, persil....

        - Sel et Poivre

        - 1/2 bouteille de cidre brut

      Faîtes revenir vos diots dans un peu d'huile, ajoutez l'oignon émincé, laissez dorer à feu vif en remuant

      Assaisonnez, parfumez ( avec les herbes...)

      Saupoudrez de farine, remuez

    Et arrosez le tout avec le cidre en mélangeant bien, rallongez avec environ 2 verres d'eau et laissez mijoter une petite heure en rajoutant un peu d'eau si la sauce vous semble trop épaisse....

     Une demi heure avant la fin de la cuisson ajoutez vos pommes de terre crues et coupées ou 10mn avant la fin de cuisson vos pommes de terre cuites....

     laissez le tout s'imprégner des arômes et dégustez bien chaud avec une moutarde forte !!!! 

     Des grosses pommes de terre farcies, comme à la pataterie (chaîne de restos sympa, conviviale, et appétissante où sont servies d'énormes pommes de terre aux diverses garnitures)... hummm !

   Bref.. voici Ma Patate à moi , simple, conviviale et chaleureuse :

   Pour 5 gourmands :

     - 5 grosses pomme de terre ( plus si Très gourmands..)

     - 1/2 berlingot de crème fraîche

     - 1/2 reblochon ( env 200g)

     - 150g de jambon cru (ou cuit)

     - ciboulette

     - Sel et Poivre

   Préchauffez votre four à 210°

   Enroulez vos pommes de terre dans des rectangles d'alu, les poser dans un plat et oubliez les au four pendant une bonne heure...

    Quoique.. au bout d'une demi-heure pensez à les retourner ( avec un gant car çà chauffe !!)

    Au bout d'une heure vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau qui doit s'y enfoncer tendrement.. sinon prolongez....

     Lorsqu'elles sont cuites à coeur, ôtez l'alu pour les laisser tiédir et pouvoir les manipuler aisément, pfff c'est chaud !!!

     Coupez votre jambon en p'tits dés ou lamelles,( réservez en quelques morceaux  pour le croustillant sur chaque "patate")

    Prenez votre reblochon que vous grattez pour enlevez la croûte ( souvent trop forte ) et coupez le en quartiers,

     Disposez ces quartiers sur une assiette et faîtes les fondre environ 1mn au micro-onde

   Découpez un chapeau sur chaque pomme de terre, et récupérez la chair, en en laissant quand même une petite épaisseur ( avec une cuillère à pamplemousse çà va bien !)

   Écrasez bien cette chair puis assaisonnez (pas trop de sel, le "reblac" et le jambon l'étant déjà)

   Incorporez le reblochon fondu, la crème, le jambon et la ciboulette

    Garnissez copieusement chaque pomme de terre,

parsemez des restes de jambon

 et hop au four TRES chaud environ 10mn

     A déguster avec une salade ou une poêlée de girolles ou les deux... Hummm !!!! 

   Le risotto... les risotti (au pluriel), sont devenus très à la mode ces derniers temps... très présents dans les émissions culinaires,  les restos etc....

   Je m'y suis donc mise aussi tout naturellement et hummm... c'est bien bon, fastoche et on peut varier plaisirs et goûts !

   Le seul inconvénient est qu'il faut rester à côté, pour remuer et verser le bouillon petit à petit....

   Voici donc un classique le risotto aux courgettes... avec une touche de safran pour la couleur et le palais !!!

   Pour 4 ou 5 gourmands :

      - env 300g de riz rond (riz Arborio riche en amidon)

      - un bel oignon

      - 2 courgettes ( + ou - suivant leur taille).. j'avoue qu'un 1/3 d'une des miennes peut suffire

      - 1 bon litre d'eau

      - 1 kub'or + 1 cube légumes (ou autres)

      - 2 ou 3 feuilles de laurier

      - origan, thym, persil....

      - 1 gousse d'ail

      - Sel et Poivre

      - 10 cl de crème fraîche

      - un peu d'huile d'olive

      - une pincée de Safran

      - du parmesan ( ou pas...)

   Préparez votre bouillon avec les cubes, l'ail et les herbes, laissez le mijoter à feu doux

   Lavez vos courgettes, ôtez les extrémités, coupez les en p'tits dés ( ou rondelles),

   Pelez et hachez l'oignon, faîtes le revenir dans l'huile puis ajoutez vos courgettes, faîtes rissoler à feu moyen env 10mn

   Je me sers de mon wok pour le risotto, bien pratique !! 

   Ajoutez votre riz en mélangeant bien jusqu'à ce qu'il devienne translucide

   Puis petit à petit ( comme l'oiseau fait son nid... vous ferez votre riz.. hihi...) versez louche par louche le bouillon qui doit rester bien chaud pour éviter les écarts de température et ne pas freiner la cuisson du riz...

   Quand le liquide est absorbé, on remouille .. et ainsi pendant 20mn.... par petites quantités successives jusqu'à cuisson complète.

   Ajoutez les filaments de safran, la crème, ajustez l'assaisonnement et la cuisson ( + ou - al dente...)

    Vous pouvez rajouter du parmesan râpé à la place de la crème ( ou les 2...), quelques feuilles de persil frais ciselées....

   Voici un bon riz coloré crémeux et goûteux !!! Un régal avec viandes, poissons ou tel quel...

                                                         Buon appetito !!!!!!

   Une recette de viande à l'italienne.. du veau, de la crème, de la mozza... hummm que du bon, du crémeux... du velours....du riche en goût (et en calorie...) mais aussi en plaisir !!!

   Pour 4 gourmands :

      - 4 côtes de veau

      - 1 boîte de champignons de paris (ou des frais...)

      - 1 boule de Mozzarella

      - 1 p'tit berlingot de crème

      - Sel et Poivre

      - un peu de matière grasse (pour la cuisson des côtes)

      - 1 cc de fond de veau en poudre ( ou pas...)

   Faîtes bien revenir votre viande, à feu vif, jusqu'à obtenir une belle coloration

   Ajoutez les champignons avec leur jus ( pour déglacer les sucs de la poële), puis le fond de veau

   Puis la crème en mélangeant bien...

   Laissez mijoter et réduire un peu , à feu doux, en couvrant , pour attendrir la viande et surtout ne pas la dessécher

   Assaisonnez, puis recouvrir chaque côte d'une généreuse tranche de Mozzarella, couvrir jusqu'à un joli "fondant" et vite à table !!!

   Servir avec des pâtes pour la note italienne... mais aussi avec riz, purée, semoule de couscous... ( pas tous en même temps !!!!)

                                    Bon App !!!!!.....

   Une recette classique, mais un peu revisitée grâce à l'épluche pommes... qui les rend plus ravissantes donc plus apétissantes ;

   Je me suis inspirée du blog http://www.recetteshanane.com/article-pommes-au-four-caramelisees- : en rajoutant un peu de vanille et quelques raisins.... recette testée et approuvée !

   Choisissez votre variété de pommes .. il y en a tant et tant...

   Pour moi c'était des petites goldens.

       - Pour 7 ou 8 pommes ( 1 ou 2 par gourmands, suivant leur grosseur : des pommes pas des gourmands... quoique...)

       - 100g de beurre 1/2 sel

       - 7 c à s de cassonade

       - 5 poignées de raisins secs

       - de la vanille ( en poudre, liquide...)

       - de la cannelle ( ou pas...)

   Préchauffez votre four à 180°

   Épluchez vos pommes avec l'éplucheur magique, qui leur ôtera aussi le trognon...

   Placez les dans un plat allant au four ( normal pour des pommes au four...)

   Remplissez chaque coeur de pommes avec les grains de raisin, et semez en quelques uns dans le fond du plat

   Mélangez dans un bol le beurre fondu, la vanille et la cassonade

   Badigeonnez généreusement vos pommes avec une partie de cette "mélasse"

   Et hop au four...pour 30mn

   Toutes les 10mn environ rebadigeonnez vos pommes pour qu'elles caramélisent bien joliement....

                   A déguster chaud ou tiède.. Hummm